Ramasser des canneberges - chaque baie dans une boîte

 Ramasser des canneberges - chaque baie dans une boîte

La récolte des canneberges est la couronne de plus d'un an de travail acharné sur la culture de cette culture dans des conditions artificielles. La baie nordique la plus utile, un antibiotique naturel et un remède populaire anticancéreux, est très appréciée et demandée sur le marché. En termes de teneur en vitamines et micro-éléments, il n'a pas d'égal. Les leaders de la production de canneberges sont les États-Unis, le Canada, le Chili et la Biélorussie.

Quand et où les canneberges sont-elles récoltées?

Le temps de sa maturation et de sa récolte commence en septembre et est très prolongé en termes de temps. L'indicateur de maturité est la couleur rouge foncé de la baie. Du début septembre jusqu'à la neige même, lorsque les canneberges mûrissent, elles peuvent être récoltées dans les forêts et dans les plantations d'arrière-cour.

La particularité de la baie miracle est qu'elle peut être cueillie verte et qu'elle mûrit d'elle-même pendant un certain temps. Mais, même si les baies «sont allées sous la neige», vous pouvez continuer à cueillir au début du printemps. Il faut juste faire très attention, car après la décongélation, la baie devient molle et éclate facilement.

Vidéo de canneberge

Cette plante aime l'humidité et les sols acides. Dans des conditions naturelles, vous pouvez trouver beaucoup de canneberges lors de sa récolte dans les basses terres près des marais et des lacs, sur les pentes des ravins, dans les forêts de conifères. Si vous rencontrez des fourrés de mousse de sphaigne, des champignons, sachez que les canneberges poussent quelque part à proximité.

Les feuilles de la plante sont petites, cirées sur le dessus, argentées en dessous, ovales, arrondies. Les baies ressemblent à une dispersion de petites perles rouges, juteuses à l'intérieur. Choisissez des baies uniformément et entièrement colorées, elles sont les plus mûres, et donc les plus utiles. Laissez les verdâtres jusqu'à la prochaine fois ou mettez-les dans un récipient séparé pour une maturation supplémentaire.

Cette plante aime l'humidité et les sols acides.

Cueillette à la main des canneberges

Le processus de cueillette manuelle des canneberges est laborieux. Une plante se répand comme un tapis sur le sol, souvent ce tapis est à plusieurs niveaux. Lorsque les canneberges mûrissent, le collectionneur doit s'accroupir longtemps, ratissant les fourrés avec ses mains. Ce n'est pas une chose rapide de remplir un seau de petites baies, surtout s'il s'agit d'une canneberge des marais.Les experts disent qu'elle acquiert un goût spécial après le premier gel, elle devient plus douce et plus aromatique.

De nombreuses personnes ont recours à la cueillette des baies à l'aide de grattoirs spéciaux. Mais cette méthode en relation avec les plantes est considérée comme cruelle, car parfois les pousses sont arrachées avec les racines. Dans de nombreuses zones et zones protégées, les canneberges ne peuvent être cueillies qu'à la main, ce qui est inscrit au niveau législatif.

Il est préférable de récolter les canneberges sèches. Elle a donc plus de chances de survivre. Compte tenu de ce fait, sortez chercher la baie au milieu de la journée après que la rosée se soit évaporée. De plus, ne les ramassez pas sous la pluie.

De nombreuses personnes ont recours à la cueillette des baies à l'aide de grattoirs spéciaux.

La plantation à la maison peut être nettoyée même en hiver si vous l'avez recouverte d'un tissu non tissé avant que la neige ne tombe. Mais ce n'est pas tant le gel que la neige. Il faut avouer que ce n'est pas très pratique de creuser dans la neige. Mais enroulez une partie du matériau de couverture, en secouant la couverture de neige, et vous pouvez facilement et rapidement ramasser un pot de baies fraîches et le servir directement sur la table. N'est-ce pas un miracle! C'est comme ça, cette incroyable canneberge, une baie héroïque: elle n'a pas peur du gel lui-même, et dotera généreusement les autres de santé.

Récolte industrielle de canneberges

Les Américains agiles, qui cultivent des canneberges depuis plus de 200 ans et les vendent dans le monde entier, ont mis au point leur propre méthode industrielle inhabituelle de collecte de cette baie, déjà utilisée en Europe.

Les canneberges ont des vides, elles sont donc plus légères que l'eau, elles flottent, mais collent toujours aux tiges

  1. Les grandes plantations sont disposées dans ce qu'on appelle des chèques, des fosses spécialement creusées dans des tourbières.
  2. Lorsque la période de collecte de masse commence, la fosse est remplie d'eau.
  3. Les canneberges ont des vides, elles sont donc plus légères que l'eau, elles flottent, mais collent toujours aux tiges.
  4. Puis une installation spéciale lance une vague à travers la fosse de fondation. Les baies se détachent et remontent à la surface.
  5. Il reste à les assembler avec de gros tamis et à les charger sur la machine à l'aide d'un convoyeur.

La Biélorussie occupe le quatrième rang mondial en termes de volume de culture de la canneberge. La technologie de collecte est beaucoup plus simple que celle des Américains. Premièrement, la plus grosse baie est récoltée à la main et exportée. Ensuite, la plantation est remplie d'eau et des récolteurs spéciaux la traversent, qui cueillent les baies. En outre, la collecte se termine, comme d'habitude, en tirant les baies en un seul endroit à l'aide de filets spéciaux et de chargement.

Vidéo sur la cueillette de canneberges aux États-Unis et au Canada

Au Canada, pendant l'automne doré, le festival de la canneberge a lieu chaque année. Dans des remorques spéciales, les participants de la fête sont amenés dans les plantations, organisent des excursions, offrent l'occasion de prendre des photos dans la mer de canneberges, de monter en hélicoptère, d'acheter des baies fraîches, des bougies aux canneberges, des canneberges séchées, de la sauce aux canneberges, du vin de canneberge gelée, goûtez le vin de canneberge et amusez-vous.

Nous espérons que vous savez maintenant tout sur les canneberges et leurs méthodes de récolte. Et que cette connaissance vous soit bénéfique.


TOP-10 variétés et hybrides de chou, idéales pour le levain et le marinage

La choucroute est un bon vieux plat traditionnel des cuisines ukrainienne et russe. Le chou salé idéal est plein de vitamines, de minéraux et d'autres bienfaits pour la santé, il est croustillant et juteux, il se marie bien avec tous les plats, qu'il s'agisse d'accompagnements de céréales, de poisson, de pommes de terre ou de viande. Mais vous avez probablement remarqué qu'une hôtesse se révèle un chou savoureux et dense, tandis que l'autre s'avère molle et pâteuse. Une partie du problème est le respect de la technologie du salage. Mais le principal secret d'un plat idéal est de choisir une variété de légumes. Il existe des variétés totalement impropres à la fermentation. Et il y a ceux qui correspondent parfaitement. Trions le chou!


Que cuisiner avec des myrtilles

La saison des myrtilles commence en août. Le début de septembre est son déclin. Mais dans les magasins à cette époque, vous pouvez souvent voir de grands myrtilles de jardin. En Amérique et au Canada, par exemple, les myrtilles sont plus populaires que les raisins de Corinthe, ce qui n'est pas surprenant. Les myrtilles contiennent de nombreuses vitamines (C, B1, PP et P, carotène), les acides organiques et la pectine sont utilisés comme agent antiscorbutique. La myrtille normalise le métabolisme, est utile pour les troubles du tractus gastro-intestinal et les varices. En automne également, vous pouvez récolter des feuilles de bleuet, qui ont un effet positif sur le travail du cœur, de l'estomac et des intestins.

Vous pouvez préparer des myrtilles pour un usage personnel en utilisant un congélateur banal: les myrtilles tolèrent bien la congélation. Les myrtilles sont souvent séchées au four en les saupoudrant en une fine couche sur un tamis métallique et en les remuant de temps en temps. Les fruits secs sont conservés dans des bocaux hermétiquement fermés pendant au plus deux ans.

Les myrtilles sont consommées fraîches (elles sont plus sucrées que les myrtilles, mais pas si parfumées), elles préparent de la confiture, de la guimauve, de la belle gelée bleue, de la confiture, de la confiture, des compotes, de la sauce à la crème glacée, de la gelée, des boissons aux fruits, des vins et liqueurs maison, des garnitures pour tarte.

mousse aux myrtilles

Crème épicée aux myrtilles

Nous vous suggérons de prendre un moment pendant qu'il y a des baies fraîches pour faire une crème épicée aux myrtilles. Vous aurez besoin de: 100 g de myrtilles fraîches 100 g de crème 38% de sucre en poudre 1 pincée de cannelle 1 pincée de basilic vert haché 1 pincée de menthe poivrée noire fraîchement moulue pour la garniture.

Dans un mélangeur, battre les baies, le basilic et les épices jusqu'à réduire en purée. Frottez à travers un tamis. Fouetter la crème avec le sucre glace et incorporer la purée de myrtilles en remuant doucement. Servir la crème de biscuit réfrigérée, garnir de menthe.

Que faire cuire de l'argousier

Baies l'argousiergoût aigre en raison de la teneur élevée en vitamine C. Cependant, la valeur de l'argousier n'est pas du tout dans son goût. Cette baie est une véritable "pilule multivitaminée": ses fruits contiennent du carotène, des vitamines B1, B2, B3, B6, C, E, K. et renforcent leur santé grâce à l'argousier. Ils ont rapidement déterminé que le fruit et le jus d'argousier étaient parfaits pour redonner de la force. Et si les fruits sont séchés, versés dans un pot avec de l'huile de tournesol et mis dans un four russe pendant la nuit, une huile d'argousier rouge miraculeuse se forme, qui guérit même les blessures les plus graves.

Les baies d'argousier commencent à être récoltées dans la seconde quinzaine d'août, alors que leur séparation à sec est possible. Dans la période initiale de maturation, ils sont riches en acide ascorbique, ne se froissent pas, n'écrasent pas, ils ne fuient pas de jus, ils conviennent donc mieux à une consommation fraîche et à la fabrication de confitures, confitures, sirops, compotes. Mais pour la gelée, la marmelade et l'huile d'argousier, les fruits bien mûrs conviennent mieux, qui peuvent être récoltés en septembre.

La récolte de l'argousier n'est pas facile: il a des branches épineuses sur lesquelles elles poussent de près, des baies situées sur de courtes tiges à la peau délicate, qui éclate entre les mains. Par conséquent, les jardiniers ont mis au point de nombreuses façons de récolter l'argousier. Quelqu'un coupe les baies avec des ciseaux à ongles dans un parapluie suspendu aux branches. Quelqu'un construit une structure à partir d'un tube métallique avec un sac. Dans tous les cas, afin de se protéger des inévitables gouttes de jus, il est conseillé de porter un tablier et quelque chose qui ne vous dérange pas de se salir.

cueillette de l'argousier

Non seulement le beurre est fabriqué à partir de baies d'argousier, mais le jus est également pressé, ce qui est très savoureux avec de la crème ou dans le cadre d'un milk-shake (battu avec un mélangeur). L'argousier peut être transformé en compote, gelée, confiture, gelée (mélanger 1 litre de jus avec 1 kg de sucre et 10-12 g de gélatine, préalablement trempés dans l'eau, cuire pendant environ une demi-heure, refroidir et verser dans des moules) ou mousse (porter 2 verres de jus à ébullition, ajouter le sucre et 40 g de semoule, cuire en remuant, verser dans des moules pendant 10 minutes et laisser refroidir).

Argousier avec sucre

Le moyen le plus simple est de remplir l'argousier de sucre dans un rapport de 2: 1 (en poids) pour obtenir la soi-disant «confiture crue». Si vous attendez que la baie donne du jus (bien que l'attente puisse prendre plusieurs heures), ce jus peut être versé dans des bocaux stérilisés et envoyé au stockage dans un endroit sombre et frais. Ce jus peut être utilisé pour faire de la gelée, de la vodka ou de la teinture de brandy, ainsi que du thé. Vous pouvez le boire comme ça - en hiver, à des fins préventives: trois fois par jour, une demi-heure avant les repas, 1 cuillère à soupe, diluée dans un demi-verre d'eau potable. Et pas de froid!

Confiture d'argousier et d'églantier

Un autre excellent moyen de maintenir l'immunité en hiver est confiture d'argousier et d'églantier... Il faudra: 500 g d'argousier 1 kg de gros cynorrhodons 500 g d'eau 500 g de sucre.

confiture d'églantier

Rincez et séchez l'argousier. Coupez la rose musquée en deux et enlevez les graines. Mettez les baies en couches dans des bocaux et versez sur le sirop bouillant, roulez, enveloppez avec une couverture jusqu'à refroidissement. En raison de l'absence de processus d'ébullition, toutes les vitamines d'une telle confiture sont conservées autant que possible.


Travaux de jardinage

La préparation du verger pour l'hiver se poursuit. Une attention particulière est portée aux soins d'automne du pommier, car c'est l'un des arbres fruitiers les plus appréciés des résidents estivaux. Si la température de l'air dans votre région le permet encore, dépêchez-vous de blanchir les arbres du jardin - cela les protégera de nombreux problèmes hivernaux.

Pendant votre temps libre, vous pouvez déjà réfléchir à la manière de réaliser votre désir - avoir différentes variétés sans excès de récolte ou améliorer un arbre fruitier de faible valeur. Pour ce faire, vous devez recourir au printemps à re-greffe, c'est-à-dire planter une pousse d'une variété différente sur un arbre. Par exemple, un pommier chinois, greffé dans la couronne d'une variété différente, fournira à la famille suffisamment de fruits pour la confiture, et il ne sera pas nécessaire de planter un grand arbre ombrageant le jardin.

L'article Ce qu'un jardinier doit savoir sur la vaccination aidera à maîtriser les bases, mais pour ceux qui souhaitent mieux étudier la question, les publications de notre sélection aideront:

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Quelque les plantes apparentées peuvent être greffées les unes sur les autres, par exemple, dans les endroits où les eaux souterraines sont élevées, il est bon de planter une poire sur un irga. L'expérience d'une telle vaccination est décrite dans l'article Pour un mari trop manger des poires: une expérience de culture de poires en stock. La racine de la poire est puissante, essentielle, elle ne tolère pas l'engorgement, mais elle poussera bien sur l'irga. Le seul point négatif est que le tronc de la poire finira par dépasser le tronc de l'irgi en épaisseur et que la plante greffée ne sera pas aussi durable que la poire elle-même. Les variétés de Rowan et les prunes sont bien greffées les unes sur les autres.

Règle de base de la vaccination: les variétés précoces sont greffées tôt, tardivement - tardivement, de sorte qu'elles coïncident avec toutes les dates principales - début de l'écoulement de la sève, de la floraison et de la maturation. Eh bien, la planification et la «préparation théorique» de cette entreprise responsable devraient être traitées dès maintenant.


Geai de beauté

Avec la première neige recouverte le sol, vous aurez besoin ton aide aux oiseaux... Accrochez des mangeoires dans le jardin pour eux. S'il est difficile de faire une vraie salle à manger pour oiseaux en bois, elle sera remplacée avec succès par une bouteille en plastique ordinaire avec des trous découpés sur le côté, à condition que les graines de tournesol, citrouille, melon, blé, seigle, avoine, millet n'y sont pas transférés. L'affichage de 8 idées simples de mangeoire à oiseaux vous aidera à choisir le bon «modèle» et à vous faciliter la tâche. Et les amateurs de solutions simples et originales seront peut-être inspirés par les publications:

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Si la parcelle est grande, il est préférable de disposer plusieurs mangeoires avec des aliments différents, chaque oiseau trouvera sa propre "salle à manger". Ainsi, les baies de canneberges, les cendres de montagne attireront les bouvreuils et les ailes de cire, et les flocons d'avoine, les chardonnerets, les mésanges charbonnières, les sittelles voleront pour les grains de millet, l'avoine. De plus, les mésanges seront ravies d'un morceau de bacon ou de fromage non salé, suspendu par une ficelle sur une branche d'arbre.


Canneberges pour l'alcool

Faire des infusions de canneberges avec de l'alcool est un peu plus difficile, mais en général, le processus n'est pas très différent de la fabrication de boissons avec de la vodka. Pour chacun d'eux, les baies doivent être écrasées, c'est pourquoi la boisson s'avère trouble. Pour rendre la teinture transparente et propre, elle peut être filtrée plusieurs fois. Si cette option ne convient pas, vous n'avez pas besoin d'écraser les baies, mais de les percer doucement avec une aiguille à plusieurs endroits. Sous cette forme, ils donneront également du jus et la boisson ne sera pas moins savoureuse.

Pour intensifier la saveur de la canneberge et la rendre plus riche, vous pouvez attendre que les baies commencent à fermenter. Pour ce faire, vous devez écraser les baies en bouillie et les recouvrir de sucre. Le mélange résultant est laissé pendant quelques jours, jusqu'à ce que la mousse se forme. Après cela, vous pouvez ajouter de l'alcool ou un autre alcool.

Recette pour l'alcool

L'alcool doit être dilué à 45%

Produits requis:

  • Alcool (45%) - 2 l
  • Canneberges - 0,4 kg
  • Sucre - 3 c. l

Méthode de cuisson:

  • Si les canneberges sont faites maison, laissez-les fermenter comme décrit ci-dessus.
  • Lorsque les baies ont fermenté (si elles sont achetées en magasin, faites simplement de la purée de pommes de terre et utilisez-la), versez-y la moitié de l'alcool. L'alcool doit être dilué à l'avance à 45%. Après cela, nous envoyons le liquide à infuser pendant 2 semaines.
  • Après ce temps, le réglage est versé dans un récipient séparé. Remplissez le gâteau une seconde fois avec 1 litre d'alcool. Nous la laissons pendant une semaine.
  • Maintenant, mélangez les deux portions ensemble et filtrez le liquide à travers un bandage, une gaze ou un filtre en coton.
  • Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter les ingrédients suivants à la teinture (facultatif):
  • Colgan moulu - 1 c.
  • Zeste de citron râpé
  • Miel - 2 cuillères à soupe
  • Sucre ou sirop de sucre (le fructose peut être utilisé).
  • Si les ingrédients ont été ajoutés, laissez la teinture pendant 7 jours supplémentaires.

Quelques conseils plus utiles:

  • Pour les amateurs de boissons sucrées, il est recommandé d'utiliser 1 kg de baies et de verser 500 ml d'alcool dessus. Après 5 jours, égouttez le liquide et ajoutez un autre demi-litre d'alcool, laissez reposer 3 jours.
  • Égoutter, mélanger les deux teintures obtenues, les diluer avec 1 litre d'eau et les ajouter immédiatement à la boisson obtenue.
  • Pour que la concentration soit d'au moins 30% et le sucre 20%, vous devez le diluer avec du sirop de sucre (600 ml). Par conséquent, nous l'ajoutons à 1 litre d'eau et le versons dans la teinture. La quantité de boisson doit être portée à 3 litres.


Cueillette de canneberges - choisissez un lieu et une méthode - jardin et potager

Les canneberges ne poussent pas seulement dans les marais. Dans la forêt il y a des clairières de canneberges et sur un sol solide, loin des marais. Une telle prairie de baies peut être organisée sur votre site.

Récolte des plants de canneberge

La première étape consiste à acquérir du matériel végétal. Dans la forêt, ou plutôt dans le marais, nous trouvons la canneberge et choisissons les plantes aux plus gros fruits. Nous en découpons des branches de 15 à 20 cm de long, mettons les plants dans un sol humide et, après avoir préparé le sol, nous les plantons dans un endroit permanent. Il est préférable de le faire au début du printemps ou à la fin de l'automne. Vous pouvez également, si possible, déterrer les arbustes de canneberges avec de la terre et les conserver dans des pots ou des boîtes jusqu'à la plantation. Les arbustes de canneberges peuvent également être plantés en été.

Préparer le sol pour la canneberge

Il est préférable de faire une prairie de canneberges dans une zone avec un sol noir et une couche inférieure d'argile. Il est conseillé de fertiliser le lieu avec de l'humus ou d'ajouter du fumier décomposé et «assaisonné» avec de la paille prélevée sur une crête de bouse de concombre ou dans une grange un an avant de planter les canneberges. Il vaut mieux ne pas utiliser d'engrais chimiques. S'il y a des problèmes de présence de fumier, vous pouvez utiliser de la tourbe ou, dans les cas extrêmes, des engrais azotés.

Planter et cultiver des canneberges

Il est préférable de planter des boutures de canneberge au début du printemps, dès que le sol dégèle. Nous enterrons les rameaux à une profondeur de 5 cm avec des intervalles de 10 cm entre eux et nous compactons le sol. La première année, lorsque les plantes prennent racine, les canneberges nécessitent une humidité élevée du sol.Par conséquent, nous déposons de la mousse de marais autour des semis, qui, après l'arrosage et les pluies, conserveront l'humidité pendant longtemps. À l'automne, retirez la mousse et soigneusement, pour ne pas endommager les plantes, remplissez le lit de canneberges avec 5 à 10 cm de sable de rivière grossier.La meilleure méthode, mais un peu laborieuse, est de disperser le sable avec vos mains.

Le sable remplira plusieurs fonctions - au printemps, il atténuera les fluctuations de la température du sol et en été, il empêchera la germination des graines de mauvaises herbes. De plus, jusqu'à ce que la canneberge recouvre toute la surface de la clairière, du sable léger dans la chaleur retiendra l'humidité, reflétant les rayons du soleil.

Dans une telle prairie faite maison, les canneberges commencent à porter des fruits 2-3 ans après la plantation. Dense, couvrant tout le sol, la canneberge donne environ 1 litre de baies d'un mètre carré. Les canneberges sont récoltées fin septembre, début octobre, avant l'établissement d'une température stable sous zéro. Les canneberges mûres peuvent être déterminées en cassant la baie. Si les graines sont brunes, la récolte est mûre.

Protection des canneberges en hiver

Le gel, comme la chaleur, attire également l'humidité des plantes, et pour que les feuilles de canneberge à feuilles persistantes ne se dessèchent pas en hiver, la canneberge doit être recouverte d'herbe ou de feuilles tombées des arbres. Mais d'abord, couvrez le lit avec un matériau de couverture, tel que l'agril. Le film plastique pour abri ne fonctionnera pas, il ne laisse pas passer l'air et en cas de dégel, il contribue à de fortes fluctuations de température. Au printemps, dès que la neige fond, il suffit de retirer soigneusement cette couverture de fortune. Vous devez également protéger la canneberge des rongeurs. Les appâts empoisonnés sont les plus efficaces, mais si vous avez des animaux domestiques et des oiseaux, il est préférable de ne pas les utiliser. Il suffit souvent de piétiner la neige qui tombe autour du lit de jardin, les souris se déplacent sous la neige en hiver et ne risquent pas de grimper sur les zones piétinées.

En plus de ses avantages pratiques, la canneberge est belle comme plante ornementale. Au printemps, une canneberge en fleurs avec de nombreuses copies miniatures de fleurs de lys sauvages (criquets) plaît aux yeux des hôtes et suscite invariablement l'admiration des invités.


Teinture de canneberge à la vodka

La teinture de canneberge soulage les maux de tête et aide à la fatigue chronique. De plus, il est très savoureux et aromatique. Il peut être servi aux convives après un repas copieux.

Tu auras besoin de (sur la base de 0,5 l de boisson): 250 g de canneberges, 200 g de sucre, 0,5 l de vodka, 50 ml d'eau.

Préparation... Triez les baies, rincez et séchez. Mettez-les dans un bocal, couvrez de sucre et écrasez-les un peu pour faire une bouillie. Remplissez le tout de vodka, ajoutez de l'eau, mélangez et, en fermant le pot avec un couvercle, mettez dans un endroit sombre et chaud pendant 15 jours. Ensuite, filtrez la teinture 2-3 fois à travers une étamine pliée en plusieurs couches, versez dans des bouteilles. La teinture est prête dans quelques semaines. S'il est trop acide, vous pouvez ajouter du sirop de sucre.


Voir la vidéo: La salade fraîcheur aux canneberges à la Baie dOr